月と星が導く、石灰岩の清流

月と星のリズムで畑を耕す——ビオディナミとは、宇宙のスケジュールに従う農法だ。建築家として、僕はこの思想に共感する。良い建築も、太陽の角度と風の道を読むことから始まるからだ。ドメーヌ・デュ・ノゼの古城が描かれたラベルの下に、小さく「Vin Biodynamique」の文字。このサンセールを口に含んだ瞬間、ロワール川沿いの石灰岩の崖が見えた。白亜の壁に穿たれた窓から、冷たい風が吹き込む。レモンと火打石。鋭い酸がワインの背骨となり、余韻にチョーキーな白さが残る。生きている、と思った。

食事の中盤、魚料理と合わせて。ビオディナミのワインは「生きている」と感じる瞬間がある。このサンセールがまさにそうだった。

このページは、一本を飲んだ時間と風景を記録するWine Diaryです。日本で確認できる販売先がある場合は、下記からご確認いただけます。